2016年暑期社会实践简报

第十一期

主办： 共青团江南大学委员会 2016年7月29日

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江南大学2016年暑期社会实践系列报道

【特别关注】

2016年7月以来，法学院红粉笔支教团队响应团中央号召，在彭水县朝阳村顺利开展了“一带一路”乡村关爱活动。队员们利用课余时间走进留守儿童家庭，了解大山深处精准扶贫状况，对当地儿童展开了教育互助的关爱活动。

暑假，是每个孩子都向往的美好时光，但对山区留守儿童的来说，缺少家人的陪伴，漫长的夏天并不精彩。每天中午12点放学后，队员们顶着烈日，送孩子们回家并进行家访。在选定的调查对象中，彭欣欣是当地留守儿童的典型：家中三个孩子，一个亲生妹妹，两个姑姑的女儿，都由奶奶看管。队员们来到她们家时，恰逢奶奶下山赶集，家里没有大人，用作厨房的老木房子被锁了，附近也没有小卖部，孩子们的午饭没有了着落。“奶奶不在家的时候，我和妹妹就吃泡面，但是今天我们的泡面吃完了。”欣欣无奈地说道，眼中却透着一丝欣喜，要知道平日里，泡面对于她们姐妹俩来说算是一顿美味了。

“爸爸妈妈都在福建打工，”孩子的嘴角不自觉地下垂，语气中带了些许失落，“我也不知道他们的工作是什么，还给我生了一个弟弟。”说到这里，孩子脸上露出了一点喜悦，她盼望着能早点见到未曾谋面的小弟弟，还有一年才能见一面的爸爸妈妈。

欣欣和妹妹的学习都还不错，在班上总是名列前茅，相对于文静的姐姐，妹妹要调皮一些。农村缺少娱乐活动，实践团成员与欣欣交流时，妹妹在一旁摆弄着破烂的自行车，不亦乐乎。虽然父母常年不在身边，但懂事的欣欣表示在学习上她希望有人能够辅导她，有更多的课外书籍，也希望自己将来能成为一个让父母骄傲的人。

留守儿童的成长是一个复杂的社会工程，需要社会各界的共同关注，特别是假期这个脱离学校的“真空”阶段。至今，红粉笔实践团队已经调查了数十位留守儿童的家庭状况，孩子们一颗颗纯真幼小的心灵充满了对父母的思念和对知识的渴望。实践团将竭尽所能，用一颗颗赤诚之心，驱散他们父母离家和生活艰苦的阴霾，同时实践团也呼吁社会各界人士采取行动，给留守儿童一片温暖的艳阳天。

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶，其产于安徽省黄山一带，所以又称徽茶。为了对黄山毛峰有一个更深刻的了解，唤醒广大大学生对传统饮食文化的传承意识，2016年7月20日，化工学院应化1402班饮食传承调研小分队的成员们来到了黄山脚下一位普通人家中，探求毛峰制作过程。

一听说是来探寻毛峰的，老人们便热情地拿出今年新制的毛峰给同学们泡了一壶茶。茶叶一入杯冲泡就雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿香气如兰，一入喉便觉清爽甘醇，唇齿留香。借着喝茶的时间，队员们又询问了毛峰的历史渊源和制作过程，老人们很耐心也很热情地一一作出回答。

一位银发白须的老人告诉调研团，黄山茶的历史可追溯到1200年前的盛唐时代，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨至立夏结束，他们便选摘良种茶树的初展肥壮嫩芽，每隔2~3天巡回采摘一次。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。一位老人还说虽然他们年事已高，但采茶的手法娴熟，速度极快。从这些话语中，队员们感受到了老人们对黄山毛峰的深爱，更感受到老人们对传统饮食文化不变的忠心。

随后，老人们介绍了毛峰的制作过程。第一步是杀青，在平锅上手工操作，火温150～180℃，每锅投叶量250～500克，经3～4分钟，叶质变软，叶面呈暗色即为适宜。然后是揉捻，将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉。接着就是烘焙，烘焙分两个步骤完成，第一步是毛火，一般四个烘灶并列一起，火温由90～95℃而逐个逐次降低，中间每隔5～7分钟翻动一次，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘“摊晾”。第二步是足火，每锅叶量1.5～2千克，火温65～70℃，中间翻拌，直至全干。最后是挑选，除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有“还软”，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。

此次活动让调研团知道了黄山毛峰制作过程，对传统饮食文化有了更深刻的了解。宣传并继承传统饮食文化是每一个国人的责任与义务，更是当代大学生不可推卸的光荣重任，饮食传承调研小分队将积极担负责任，传播传统饮食文化。